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广州文昌鸡的做法

【原料】

肥嫩鸡1250克,熟瘦火腿65克,鸡肝250克,郊菜300克,精盐5克,香油、料酒、味精各1克,湿淀哈尔滨看癫痫有名的医院粉15克,芡汤25克,淡二汤2000克,熟猪油75克,高汤225克。

【制作过程】

整鸡小火北京癫痫重点医院煮15分钟取出去骨,斜切成24片; 鸡肝加精盐煮至刚熟,取出切成24片装碗,火腿切成同样大小24片; 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形, 连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形,小火蒸熟后取出滗安庆中医癫痫医院?去水;放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡,加香油。

【特点】

著名广州菜肴。以海南岛文昌幼儿癫痫病能治愈吗?鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观,芡汁明亮。

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