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宫保鸡丁(四川名菜菜谱)的做法步骤

宫保鸡丁的做法(四川名菜菜谱)

【宫保鸡丁】

口味:香辣酸甜

食材:鸡胸脯肉、花生、大葱、菜椒。

配料及佐料:花椒、白糖、生抽、淀粉、料酒、醋、小红辣椒、五香粉。

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做法:

1)鸡胸脯肉丁,然后用生抽(可配盐少许)、料酒、淀粉腌制20分钟左右备用;

2)大葱、小红辣椒切段,菜椒切块,小葱切末备用。

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3)调料汁:生抽、白糖、醋调兑成汁备用;

4)勾欠汁:水、淀粉、料酒混合成汁备用;

5)炸花生,以小火将花生米炸香脆盛出冷凉备用(我是直接用外面买的无皮酒鬼花生,省了这步);

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6)锅加油(比平时炒菜多放点),热后倒入准备好的鸡丁翻炒(下锅前加少许油搅拌下,防止粘连);鸡丁变色炒熟盛出备用(网上说用筷子很容易插透就说明熟了,我是凭感觉,实在不行你就尝一下吧,哈);

7)锅加油,花椒爆香然后把爆过的花武汉癫痫医院椒盛出不要,下小红辣椒和葱段爆香并放五香粉后倒入切好的菜椒块翻炒;

8)把炒好的鸡丁倒入锅中,加调配好的调料汁翻炒;

9)把备好的花生米倒入翻炒,最后倒入调配好的勾欠汁翻炒收汁出锅,再撒上葱末即可。

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