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(图)毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道甜而不腻。当年毛主席是最喜欢吃这道菜的,遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,故美其名曰“毛氏红烧肉”。正宗的毛氏红烧肉是不添加酱油的,因为毛主席在生活中不吃酱油,毛主席在小的时候父亲开了一个制作酱油的作坊,在当时各方面条件很差,他亲眼目睹了制作酱油的过程,产生了一些反应,以后就不吃酱油了。毛氏红烧肉的色泽全是靠糖色烧至出来的,此菜的特点;肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮炒糖色是制作毛氏红烧肉的一大关键,糖色出来的好不好直接决定了红烧肉的成品色泽婴儿癫痫阵发性发作面部有什么变化,这是再好的红烧酱油所无法替代的。家庭制作既要符合此道菜品的本源又要符合自己的生活习惯,酱油还是要加一点点的,红烧我还是喜欢酱香的味道,这才是DIY的乐趣所在。

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代儿童抽搐都检查什么?谢的作用,是糖尿病人的理想食品

一锅肥而不腻的【毛氏红烧肉】

材料:五花肉,干豇豆

配料:绵白糖,八角,桂皮,姜片,葱段,黄酒,尖椒段,盐,

毛氏红烧肉的做法

1.准备各种调料,准备香料

2.炒锅内倒点油滑一下锅,放入一大勺白糖,炒至白糖融化成焦糖色

3.下入切好的肉块煸炒变色,淋上料酒和少许红烧酱油

4.放入八角,桂皮羊角风治疗好的医院?,花椒,生姜片煸炒出香味

5.加入两碗水和干豇豆一起盖上锅盖继续炖40分钟左右至干豇豆熟透。

6.大火烧开后改小火烧到汤汁收干

7.出锅前放入少许辣椒段跟红烧肉一起翻炒均匀即可出锅

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厨房小贴士

1.依靠糖色上色出来的颜色才会红润

2.大料的料不要放的过高,太多容易适得其反,出现苦味,盖住了肉的香味

3.毛氏红烧肉都是大块头,吃一块非常满足,而且块大也能很好的立在锅中

4.我之前说过有个小口诀:肉皮上,肉皮下。说的就是先一通煮的时候要保持肉皮向上,这样肉皮不会粘锅,出来的行会很完整;后面在炖制的过程中则要肉皮向下,这样肉皮会比上面的瘦肉先煮好入味,才能达到入口即化的惊艳口感

关键词:红烧肉食谱红烧肉

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