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【芋儿鸡】

芋儿鸡,初识这道菜时, 是在川菜馆“陶然居”, 这是它的招牌菜之一。 这道“芋儿鸡”是一款具有鲜明地方乡土特色菜肴,鸡肉质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人吃过就忘不掉。不过这川菜馆没有开几年就关了,但是那味道却让人惦记,现在要想吃就得自己做了。于是买好原材料,回家倒腾,做出来味道也相差无几, 又吃出了以前的味道。

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1. 将鸡腿肉切成块放入碗中, 加入盐, 胡椒, 生粉, 生抽, 料酒等调料;

2. 搅拌均匀后腌制几分钟;

3. 将带皮的芋头放在锅中煮分钟;

4. .煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块;

5. 准备好姜, 蒜,干辣椒, 花椒, 香叶等调料;

6. 在锅癫痫通过手术可以治愈吗中烧一锅油,.油六, 七成热后将腌好的鸡块放入, 将鸡块炸至微微金黄色捞出;

7. 再将准备好芋头块放入锅中炸,炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了; 10. 捞出来备用;

8. 在煲中加入少量的油, 将干辣椒, 花椒, 香叶, 八角,桂皮等放入其中煸炒;

9. 煸炒一下后再加入大蒜, 姜片等一起煸炒;武汉能治癫痫病的医院>

10. 煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块;

11. 加入适量的料酒和生抽,再加入适量的水烧煮一下;

12. 煮到九分熟时下入盐和胡椒调味, 搅拌均匀,加入小米椒稍微煮上一两分钟;

13. 盛入碗中。

小贴士:1. 将芋头连皮一起煮上五分钟, 不仅好去皮, 而且将芋头提前晚上抽搐是怎么回事预熟; 2. 鸡腿肉提前腌制入味后下入油锅中炸至微金黄色; 3. 芋头也按鸡腿肉那么大小, 也下锅炸至表面有层金黄色壳; 4. 在煲中用少量炸过鸡的油提前将调料煸香,再下入鸡腿肉和芋头块; 5. 加入生抽和料酒, 适量的水一起煮, 大火烧开后, 小火煲上五分钟; 6. 出锅前加入盐等调味, 并加入小米椒, 让色泽更艳丽。

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