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炸熘樱桃排骨的做法

  主料:猪小排(猪肋排)500克

  辅料:樱桃80克

  调料:大葱15克,大蒜(白皮)10克,酱油25克,白砂糖25克,香醋25克,黄酒20克,味精1克,淀粉(玉嘉峪关治疗癫娴的医院米)50克,猪油(炼制)100克

  制作方法:

  1、猪肋排骨切成长、宽各2.3厘米的四方块;

  2、葱白切长3。3厘米的段;

贵州癫痫医院哪里好   3、蒜切米,樱桃切片;

  4、将肋排放在小盆中,用酱油、黄酒和干淀粉抓匀;

  5、另将酱油15克、糖、味精、醋、葱白、湿淀粉、骨汤100克调匀放在小碗中待用;

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  6、炒锅在旺火上,下熟猪油烧到八成热时,将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油;

  7、锅中留下余油(18克),下蒜米煸出香味,把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过油肋排内蒙古治癫痫哪个医院好骨一并颠炒几下;

  8、起锅装在盘中,面上铺上樱桃片即成。

  因肋排骨需要有过油过程,所以要预备猪油750克,实耗100克。

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