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乌鸡山药汤的做法-

 

  乌鸡山药汤

  滋阴润燥 补气养血

  乌鸡1只;山药1截;葱;姜;香葱花适量;

  清水适量;八角适量(可不加);盐少许;

  盛到碗中,汤白而清冽,黑白分明的鸡块儿和山药间,点缀着几点儿青绿的葱花——正是我从小儿癫疯长大会好吗小最爱的滋味儿;入口间,肉烂而筋道,两颊生香……

  乌鸡山药汤做法和步骤

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  乌鸡治净,剔下鸡胸肉(这是母亲的经典做法,我不爱吃炖煮的鸡胸肉,这块儿蛋白质最丰富的肉另有它用,下回分解),其余斩成大块儿备用;乌鸡块儿凉水下锅,大火煮开2、3分钟,出净血沫和杂质;捞出鸡块儿,用不烫手的热水冲洗干净;葱姜切大块儿,略拍松,与八角一起装入茶包袋备用;武汉癫痫病治疗

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  另起砂锅(我用铸铁锅),放入鸡块儿,加入足量热水和料包,大火煮开后转小火,盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂(时间要看鸡的品质,好的散养老乌鸡,大约炖上2、3个钟头也是有的,普通肉食乌鸡大约开锅就熟了,滋养效果大不一样);鸡肉基本炖烂后处理山药:洗净去皮,切成滚刀块儿;

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  将山药下入锅中,转中火,继续炖至山药熟烂;加适量盐调味,关火撒香葱花,即可。

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  小贴士: 1、选用高品质的乌鸡,滋养效果才好。2、山药可以根据自己喜欢的口感选择品种,铁棍山药最好,连皮也不用去;其次是表面疙疙瘩瘩的“面山药”;最后是表面光滑的“脆山药”。这个季节用脆山药煮汤更清爽。3、炖鸡的水一定要一次加足,如果中间加水会大大影响味道。4、山药去皮后会很快氧化变黑,所以要在下锅之前再处理山药,切好后立即入锅。

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  在我的记忆中——癫痫病有没有治细火慢炖间,鲜鸡浓郁的香气早已在家中每个角落弥漫;及至上桌,浓香扑面而来;盛到碗中,汤白而清冽,黑白分明的鸡块儿和山药间,点缀着几点儿青绿的葱花——正是我从小最爱的滋味儿;入口间,肉烂而筋道,两颊生香……

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  那一刻的那碗汤,带来的不仅仅是身体的滋养,更是心灵的抚慰。

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  十多年过去了,当我再次还原那个味道,感恩之情油然而生,

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