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三口之家年夜饭菜单菜谱[做法大全]-美厨邦

  名厨推荐三口之家年夜饭菜单

  菜单一:新鲜菜式露两手

  推荐人:刘顺保(淮扬菜名师、格兰云天大酒店大厨)

  推荐菜单

  冷菜:五香酱牛肉、葱油海蜇、凉拌黄瓜、蜜汁红枣

  热菜:芥蓝炒虾仁、香橙鸡排、芙蓉蒸元贝、野菌风鹅锅仔、豆豉蒸武昌鱼、上汤浸豆苗

  汤菜:滋补老鸡汤

  水果:苹果、草莓

  特点:清淡为主,脂肪含量低,少辣、照顾小孩的口味。

  刘顺保推荐的菜单总体来说比较清淡且简单易操作。不同于一般人家的大鱼大肉,用海鲜、水产品等作为替代,减少脂肪含量的摄入,防止“年饱”。芥蓝炒虾河南癫痫病十佳医院仁、芙蓉蒸元贝、滋补老鸡汤等菜式适合儿童口味和营养需要,豆豉蒸武昌鱼的口感更嫩,野菌风鹅锅仔中菌类是养生菜品。其余的菜式,选料方便,以清淡口味为主,照顾孩子的口味少辣,且脂肪含量较低。

  特色菜谱

  香橙鸡排

  香橙鸡排是孩子比较喜欢的酸甜口味。

  原料:鸡脯肉、橙子

  调料:姜、葱、料酒、盐、味精、面包糠、白糖、食用油

  做法:将鸡脯肉切片后,用姜、葱、料酒、盐、味精腌制入味;

  拍上面包糠,油炸定型;

  用鲜榨橙汁加糖熬制;

  淀粉勾芡浇在鸡排上。

  上汤浸豆苗癫痫病多久复查一次p>

  上汤浸豆苗是在传统菜式清炒豌豆苗的基础上制作而成。

  原料:豌豆苗、胡萝卜、皮蛋、蘑菇、火腿

  调料:盐、味精、姜米、食用油

  做法:豌豆苗洗净后,加好姜米和盐;

  油热后,下锅煸熟,盛在盘子里;

  胡萝卜焯熟、切丁;

  皮蛋、蘑菇、火腿切丁;

  用事先熬好的鸡汤加上胡萝卜丁、皮蛋丁、蘑菇丁、火腿丁熬汁后,浇在豌豆苗上。

  菜单二:中西合璧有乐趣

  推荐人:嵇步春(扬州生活科技学校烹饪旅游系主任)

  推荐菜单

  冷菜:京都排骨小孩颠娴病早期、手撕咸鱼、OK凤爪、什锦色拉

  热菜:银杏虾仁、�种�鱼片、全家福、蜜枣鲍汁扒牛脚、葱油鳊鱼、清炒白芹

  汤菜:山药茶树菇炖鸭腿

  主食:翡翠炒饭

  特点:口味变化多样,适合全家一起动手做。

  嵇步春推荐的菜式特色在于既有传统菜,又有新口味。OK味是英国式风格,京都是一种复合口味,腊香味又比较中国风。总体来说,他建议,年夜饭要吃出特色和乐趣。菜单中的OK味、鲍汁、�种�、奶油味等都可以从大卖场直接买现成的调料,京都味可以自己动手制作。

  特色菜谱

  京都排骨

  京都排骨是复合口味,需要将调味料准备足,用葡萄糖调癫痫病能彻底治好吗?味,油炸后色泽鲜红,比较漂亮。

  原料:仔排

  调料:葡萄糖、黄酒、姜葱、番茄沙司、冰糖、美极鲜酱油、辣油、胡椒粉、吉士粉、玫瑰露酒、咖喱粉、三奈粉、咸蛋黄、大红醋(浙江产)

  做法:将排骨洗净切成小段后用葡萄糖、黄酒、姜葱腌制20—30分钟;

  热油锅过油后因为有葡萄糖的作用将排骨炸出红色,备用;

  将番茄沙司、冰糖、美极鲜酱油、辣油、胡椒粉、吉士粉、玫瑰露酒、咖喱粉、三奈粉、咸蛋黄、大红醋一起加清水熬制成浓汁;

  放排骨进去小火焖30—40分钟,最后大火收汁;

  需要注意的是,熬汁的量要与排骨的量齐平。

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