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家常饼的做法,饼的5种做法[做法大全]-美厨邦

   美厨邦小编为你分享家常饼的做法,饼的5种做法

  1.红薯饼

  材料:

  1.红薯一斤(去皮后净重),切厚片。

  2.糯米粉二两。

  3.白糖一两(可依个人喜好增减)。

  步骤:

  1.将红薯用中大火蒸15分钟至熟。

  2.取出后趁热用汤匙压成泥。

  3.放入糯米粉、白糖、一汤匙水,充分揉匀(干湿度适中)。

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  4.取适量薯泥用双手先搓成丸子,再用双掌拍打成饼状。

  5.锅中放油烧到八成热,放入红薯饼,用中火炸8分钟(炸的过程中要时时将饼翻面)。

  6.熄火后,用铲子将饼在锅边压出油分。

  7.装盘后即可食用。

  2.椒盐手抓饼

  材料:

  a:面粉100克,沸水50克。

  b: 面粉100克,盐2克,温水60克。

  辅料:葱油,椒盐,芝麻。

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  步骤:

  1.将a材料中的沸水冲入面粉中,揉成烫面团。

  2.将b材料的面粉和盐混合均匀,加入温水,和成面团。

  3.将a面团和b面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团,饧发30分钟。

  4.饧发好的面团分成两等份,取一份,擀开成长方形的薄面片,淋上葱油,涂抹均匀,再均匀撒上椒盐和芝麻。

  5.将面片从一端开始,一反一正地叠成风琴褶,将涂抹了馅料的部分朝上,从一端盘起,最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。

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  6.平底锅小火加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,盖上锅盖,一面烙好后,翻面,再烙至两面金黄。

  7.打开锅盖,用两个锅铲轻轻将饼铲松,下手抓散即可。

  这款饼结合了烫面团和温水面团的优点,口感丰富,香脆而不干韧,放凉后也有很好的保湿性。

  3.胡萝卜土豆丝饼

  材料:土豆1个,胡萝卜半个,香菜2棵,面粉1汤匙。

  辅料:盐1汤匙 。

  做法:

  1.土豆、胡萝卜去小孩子突然抽搐晕倒皮。

  2.土豆和胡萝卜洗干净后,分别切丝。

  3.把土豆丝和胡萝卜丝放进大碗里,加入1汤匙的盐进去,用手反复抓几次,挤出土豆丝的水分,土豆丝变软就可以了。

  4.把土豆丝、胡萝卜丝清洗一下,沥干水分后放进碗里,加入香菜碎。

  5.加入1汤匙的面粉,把所有材料用筷子搅拌均匀。

  6.烧热平底锅,把材料分成三份,慢火煎至金黄。

  7.翻面后,继续慢火煎至金黄,为土豆饼多翻身,就不怕煎糊了。

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