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辣椒拌茄子做法_教你如何凉拌茄子


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      茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素P的含量很高,每100克中含维生素P7高达50毫克,维生素P能使血管壁保持弹性,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,北京军海癫痫医院从亦庄线坐地铁怎么走?有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。家常菜做法大全

 

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  如何选购茄子?蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。 在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上 市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。


  判断茄子老嫩有一个可萍乡癫痫病治疗哪家医院专业靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大, 表示茄子越嫩;“眼睛”越小,则表示茄子越老。


  另外,嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了

原料:小茄子 香葱  蒜 青红辣椒 香油 &nb石家庄癫痫病在哪治疗好sp;白醋 盐 味精   夏季养生菜谱


小茄子去萼片,清洗干净,放锅里蒸熟,夹出冷却备用.

 



青红辣椒切末,香葱切葱花,蒜剁成蓉


把切好的青红辣椒,蒜,葱放一个小碗里,加入适量的盐稍稍腌一小会。

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腌好的辣椒倒入香油,味精与白醋,把蒜泥加入混合均匀,做成调料汁备用.




冷却后的茄子摆放在盘里,从中间切开,把调料倒进茄子中间,撒上葱花就可以了.

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