您现在的位置:

肉末茄子的做法 >

扣肉的做法_怎么做扣肉

 逢年过节亲朋好友们都聚在一起的时候,餐桌上肯定不会少了扣肉这一道菜,扣肉是一道宴客菜。扣肉色泽金黄,口感好,油而不腻,是很经典的一道家常菜。

所用料
  五花肉300克、 老抽1/3汤匙、冬菜200克、(芽菜或者老盐菜代替) 白胡椒粉1/3茶匙、
  大葱半根、 五香粉2茶匙 、花椒20粒、 香葱2根 、白醋1/2汤匙 、
  黄得了癫痫病要怎样治疗酒1汤匙 、 植物油1000克、(实耗约20克)酱油1汤匙 、生姜1大块、 
温馨提示
1、炸肉时,控制好火候以免烧糊。
2、猪肉上残留的毛一定要刮干净。
3、由于配菜中都含有盐味,所以肉片不必放盐。
4、想要炸出漂亮的红色,白醋与老抽结合就行啦。
5、肉入锅后应立马盖上盖子。
做法
1、准备好主材料,洗净葱姜蒜,把猪毛用夹毛钳夹癫痫要怎么治才能好干净。
  2、香葱打结;大葱切末;姜一半切片,一半切末。
  3、锅里烧足以没住肉的水,放姜片、葱结和几颗花椒煮开。
  4、放五花肉,中火煮熟(筷子能插透)。
  5、将肉捞出,把水擦干,趁热先在表皮上均匀抹一层白醋,再抹一层老抽。
  6、炒锅烧热后,放植物油,油六成热时,开中小火,把肉皮朝下放入锅中,马上加盖。
  7、待锅里没有噼叭的响声后,开盖看肉皮是炸上色,皮发硬,如果没有,继续上色发硬。
 哪家医院治疗癫痫病好 8、马上将皮那面朝下放入冷水里(皮遇冷会舒展),泡至肉冷。
  9、将肉切成稍厚的片。
        10、肉片放大碗,调入酱油、黄酒、姜末、葱末、五香粉、胡椒粉充分抓匀,腌20分钟。
  11、将肉片上的姜葱抖到碗里,肉片整齐排在手掌上。
  12、将肉片整体扣在蒸碗底部,旁边各放两片。
  13、炒锅放2汤匙底油,开小火,放花椒炒香。
抚州癫痫病医院  14、把刚刚腌肉的所有料渣汁放入炒香。
  15、放冬菜炒香。
  16、将炒过的冬菜全部铺平在肉上面。
  17、将蒸碗放在有水有蒸格的电高压锅中,按两次蹄筋键蒸熟(60分钟)。
  18、蒸好的扣肉倒扣于盘中,全部工序完成(蒸碗取出隔夜再加热后反扣于盘中食用最入味)。
 


Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.

© ys.ygawi.com  菜谱家常菜    版权所有  京ICP备12007688号