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秘制酱肘花

食材:

猪肘 1个

冰糖 1小勺

八角 2枚

花椒20粒

万用卤包 1个(选择万用卤包就省略八角花椒)

干红辣椒15个

大蒜 1头

姜8大片

酱油 100毫升

黄酒10毫升

葱段 少许

腐乳汁 30毫升

耗油2汤勺

孜然粉 少许

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白胡椒粉 少许

蒜粉 少许

五香粉 少许

盐 1小勺

做法:

1.猪肘洗净用镊子拔去猪毛,沿着骨头用厨房剪子剪一个口子,沿着筋膜轻松剪下骨头,这是一个技巧活,小心耐心即可,别剪破猪皮即可。

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2.去骨的猪肘放入大盆中,加入少许姜粉、五香粉、蒜粉、白胡椒粉、孜然粉与一汤勺酱油抓匀,腌制1小时,然后卷起来用纱布扎紧。

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