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酱爆春笋

   春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高。中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。但是以为春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。
 
用料:
   新鲜春笋         &nb哪里有癫痫科医院sp; 2根
     猪肉馅           100g
         蒜           2瓣
     海鲜酱           50g
  &n梅州市有癫痫医院吗bsp;  白砂糖           1汤匙(15g)
         盐           1茶匙(5g)
         油           4茶匙(20ml)
&中医癫痫医院nbsp;      香葱           1棵
       绍酒           2汤匙(30ml)
 
做法:
1、逐层剥去新鲜春笋的外皮,将鲜嫩的春笋从顶端开始,切成3cm大小的滚刀块,切至根部的时候,如果感觉下刀比较费力,即说明此部分的春笋已经老了,不宜用来制作酱爆春笋。香葱洗净切丝,蒜切碎。
拉萨治癫痫的公立医院r>2、将春笋滚刀块放入汤锅中,加入足量的热水(水量以完全浸没过春笋滚刀块为准),大火烧沸后转小火煮约5分钟,再捞出彻底沥干水分。

3、在小碗中加入海鲜酱、蒜碎、绍酒、白砂糖、盐和水(约40ml),再搅拌均匀制成调味酱汁。 
 
4、中火烧热炒锅中的油,待烧至七成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有明显的热气升腾),将猪肉馅放入翻炒至熟透,再将混合好的调味酱汁倒入炒锅中,转大火翻炒片刻。

5、将焯过的春笋滚刀块倒入锅中翻炒数下,使春笋滚刀块均匀地裹满酱汁,最后再撒入香葱丝即可。

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