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玉带财鱼卷的做法玉带财鱼卷怎么做

1. 财鱼宰杀治净,片取其肉,片成7 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的鱼片30 片;
2. 熟火腿切成丝;
3. 香菇去蒂、玉兰片分别洗净,均切成丝;
4. 葱姜洗净,各取15克切成丝,剩余葱切葱花,姜切片;
5. 将鱼片用精盐少量抹匀上味,两面河南郑州市惠济区军海医院评价拍上淀粉;
6. 每块鱼片上放上火腿丝、香菇丝、玉兰片丝、姜丝15克、葱丝15克、然后卷成卷;
7. 将鱼卷装入垫有粽叶的平盘,上笼蒸5 分钟取出;
8. 炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,下入姜片5克、葱花5克稍炸,再放料酒、原汁鸡汤250毫升、味精、精盐,下湿淀粉勾流芡;
9.渭南市权威的三甲癫痫病医院是哪家 调配好的芡汁淋在垫有粽叶的鱼卷上,撒上胡椒粉、香油即成。

财鱼肉必须带皮,使卷丝不碎,蒸熟定型,然后再烹。

1. 财鱼学名鳢,亦称乌鳢,俗称黑鱼。湖北民间因其性情凶猛,习惯叫“哪家医院可以治好癫痫病豺鱼”。谐音“财鱼”。其体圆长,肉厚色白,无细刺。皮色青褐,上有黑色斑块和纵带,口大齿尖。江汉平原出产甚多。宜烹鱼片、鱼丝、鱼九,营养丰富,大补元气;
2. 此菜相传出自明末天门县,是国子监祭酒鲁铎的母亲为勉励儿子发奋读书为官而制的补品。鲁择终生酷爱此味,不忘母爱乡情。流传至今,成为湖北名菜。

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体延长,呈圆筒形,长可达50厘米以上。青褐色,具三纵行黑色斑块,眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大,牙尖,背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔,能呼 ...

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