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炖狮子头的做法,qq情侣带子头像

不过,也不是所有的丸子都是用手挤出来的,如扬州狮子头,便是用团的手法制成。也就是用左右手将泥子团来团去,使其变圆变光滑而成形。此外,丸子还可以挤成椭圆形、桔瓣形、玉坠形等。姜米在菜肴中亦可与原料同煮同食,如“清炖狮子头”,猪肉细切再用刀背砸后,需加入姜米和其他调料,制成狮子头,然后再清炖。生姜加工成米粒,更多的是经油煸炒后与主料同烹,姜的辣香味与主料鲜味溶于一体,十分诱人。“炒蟹粉”、“咕喀肉”等,姜米需先经油煸炒之后,待香味四溢,然后再下入主配料同烹。姜块(片)在火工菜中起去腥解膻的作用,而姜米则多用于炸、溜、爆、炒、烹、煎等方法的菜中,用以起香增鲜。武汉治癫痫好医院#ffffff>(

材料 主料:肥瘦猪肉500克,心600克,
辅料:(团叶)100克,调料:盐3克,葱汁5克,姜汁5克,黄酒5克,玉米淀粉3克
做法 1.把猪肉分肥瘦切开,把肥肉切小丁瘦肉切细,再剁成肉泥;
2.将肥肉和瘦肉同放入大碗中,加黄酒、葱汁和盐、淀粉及清水少许,用力搅拌匀,取肉泥捏成四个肉球;
3.起油锅炒菜心,加盐炒好,取出放在锅中,加适量鸡汤和清水,用大火烧沸,即将肉球放在菜心上,盖上几片叶,改用慢火继续炖煮两小时即成;
4.撇去汤面上的浮油即可供用,此菜广元癫痫病治好要多少钱扬州名菜之一。
 

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狮子头是六成肥肉和四成瘦肉枷葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。但现代一般会用较多瘦肉。徐珂在清稗类钞明确记述:狮子头者,以形似而得名,猪肉圆也。猪肉肥瘦各半,细切粗斩,乃和以蛋白,使易凝固,或加虾仁、蟹粉。以黄沙罐一,底置黄芽菜或,略和以水及盐,以肉作极大之圆,置其上,上长春治癫痫哪家正规覆菜叶,以罐盖盖之,乃入铁锅,撒盐少许,以防锅裂。然后,以文火干烧之。每烧数把柴一停,约越五分时更烧之,侯熟取出。另外,我们做菜也经常离不开荸荠,比如说我们做馄饨的时候,在肉馅里面可以拌点荸荠末,做狮子头的时候也放点荸荠,这样鲜嫩带脆,粘中有甜,口感非常好,吃进去也能非常好地消化。

◎选购重点:土鸡的肉质鲜滑爽口,作出来的狮子头风味尤佳,选择时又以肉为优先,软嫩中带点清爽的感觉,取代狮子头给人油腻的印象,让人百吃不厌。加入荸荠、葱、姜、等食材(与其他调味料调匀后倒入香油,拌匀后将肉馅分成等份,用手掌捏成圆球状即成狮子头。

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