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汤咸加土豆 年轻人必学煮饭技巧生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:菜谱家常菜   时间: 2019-06-06

  其实做饭,就是个熟练活,也是个技术活。。现在很多年轻人一做起饭来就会手忙脚乱,但聪明细心的你会在生活中发现许多做饭的小技巧,可以省许多力气。

  1、煮水饺时,在水里放一颗或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每 500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

  2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

  3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

  4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入,移小火上再炖20分钟,淋上即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐;因为中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋专治癫痫专科医院白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。

  5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

  6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。

  7、将在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。

  8、煮海带时加几滴醋易烂,放几棵波菜也行。

  9、豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前,如果先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐不但口感好,而且味美香甜。

  10、煮之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。

  11、羊肉去膻味:将块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包片;将带壳的两三个洗净打孔放入;1公癫痫病有很多病因,那么患上癫痫病能得到治疗吗?斤羊肉加粉10克;1公斤羊肉加剖开的200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。

  12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢。

  13、面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

  14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。

  15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质。

  16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片叶或盐。

  17、煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍。

  18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

  19、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮(约为泡一壶茶的长沙治癫痫三甲医院量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

  20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。

  21、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美。

  22、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口。

  23、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅。

  24、在的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。

  25、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。

  26、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩。

  27、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口。

  28、煎荷包蛋时,在蛋黄即将南宁最好的癫痫病医院凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。

  29、炒时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。

 30、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。

  31、蒸时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。

  32、菜太苦,滴入少许。

  33、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中;汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中。74、烹调蔬菜时如果必须要焯,焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜,焯好的水可适量放在肉馅里,这样即保存营养,又使水饺馅味美有汤。

  34、炒波菜时不宜加盖。

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