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胡萝卜蜜饯_胡萝卜蜜饯的做法私家菜

来源:菜谱家常菜   时间: 2019-05-18

胡萝卜蜜饯

色泽红艳,组织柔软,酸甜可口。

原料:配方胡萝卜10千克,白糖4千克,柠檬酸50克,糖粉适量,冷开水5千克。

工艺流程

选料->去皮->切片->水煮->糖腌一煮制->复煮->成品。

操作要点

<黑龙江治疗癫痫病最专业的医院p>①选料:选根头整齐、组织紧密、红嫩心小、直径在2.5厘米以上、无病虫无伤裂的胡萝卜。

②去皮:胡萝卜用清水洗净、沥干。用刀刮去外皮,或用蒸汽加热后再去皮。如大规模生产可采取碱浸去皮。即将1%~2%食碱溶液煮沸后,倒A胡萝n煮1分钟左右,捞在冷水中搅动冲洗去除碎皮屑,沥干。

③切片:将胡萝卜切成厚约0.8厘米的圆片。用打孔器除去中间硬心,使其成金钱片。如家庭制作可省略。

④水煮:将胡萝卜片放入沸水锅常见的小儿癫痫病症状是什么?中煮15分钟,待稍稍变软,捞出沥干。切忌用铁锅煮制,否则,色泽灰暗。

⑤糖腌:将冷开水和白糖放在大盆中,充分搅拌均匀后,倒入胡萝卜片腌渍2天。

⑥煮制:将胡萝卜同糖液->起倒入锅中,加入柠檬酸熬煮30分钟,待糖温达到108℃时起锅,倒在盆中渍1天。

⑦复煮:再将胡萝卜同糖液->起倒入锅中,熬煮30分钟,待糖液温度达到112℃或糖液浓度达到75%以上时,离火。

⑧成品:把患有癫痫病快有7年了,用什么样的方法来治疗呢?胡萝卜片取出,沥去糖液。待其冷却至60℃时,均匀拌上糖粉,即为成品。

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野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...

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