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干锅茶树菇香干的做法【图文】_私家菜_

来源:菜谱家常菜   时间: 2019-05-18

30张详图教你做一回正宗的干锅菜---干锅茶树菇香干

今天给大家推荐做一道真正的干锅菜。先来了解一下什么是真正的干锅菜。干锅菜是相对于火锅而得名的。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。我们在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。

它最先是在湖南、湖北、江西一带流行,癫痫停药标准是什么后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴,如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅肥肠、干锅牛蛙等。制作干锅菜时,主料和成菜都不勾芡,并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。一般来说,干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用,如鸡杂配尖椒、兔肉配土豆、鸡配笋、肥肠配青椒等,味道也是多种多样,一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然味等等。

今天给大家推荐这道干锅茶树菇香干。先看做法。

原料:干茶树菇,香干(豆腐干),香芹菜,广式得了癫痫会有哪些症状表现腊肠(或者别的肉菜都可以),洋葱,青红椒

调料:酱油,蚝油,海鲜酱,白糖,(或者清水)

干锅茶树菇香干做法

1.干茶树菇先冲洗干净;

2.切掉根部后放入碗里浸泡一个晚上;

3.豆腐干斜刀切片;

4.腊肠切片,洋葱切丝;

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5.芹菜切成小段;

6.青红椒切成片;

7.把浸泡过夜的茶树菇连同汤水放入高压锅;

8.加入腊肠;

9.加入三勺左右的红烧酱油,一勺蚝油,一勺海鲜酱;

10.加入洋葱丝和半勺白糖;

11哪里的癫痫病专科好.加入高汤(肉汤或者),水量到高压锅三分之一的深度;

12.盖好保险盖煮开发出扑哧声后继续煮20分钟,不用改火;

13.热锅冷油后加入豆腐干煸炒一下;

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