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解奶虾仁_解奶虾仁的做法苏菜菜谱

来源:菜谱家常菜   时间: 2019-05-18

解奶虾仁

原料:200克,150克,清5个,熟末5克,青5克,味精、精盐、干淀粉、鸡清汤、湿淀粉、熟各适量。

解奶虾仁的做法

1、将虾仁洗净漂清,沥去水,放入碗中,加精盐、鸡蛋清1个搅和,再加干淀粉拌匀。将鸡蛋清4个青少年癫痫费用是多少放入另一碗中,加鲜牛奶、湿淀粉、精盐、味精搅拌成奶料。

2、炒勺放在旺火上烧热,加入熟猪油,至四成热,放入虾仁,拨散至色呈乳白时,倒入漏勺。再将虾仁放回原炒勺中,加青豌豆、绍酒、鸡清汤、味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠翻几下,锅离火口。另用炒勺放在中火上烧热,加入熟猪油,至三成热,倒入奶料,慢慢晃动炒勺,用手勺轻轻搅动,待奶料凝结成片邯郸去哪里的医院看癫痫更好状浮起,倒入漏勺沥去油,再倒入虾仁勺中,上旺火颠翻均匀,起勺盛入盘中,撒上火腿末即成。

特色

此菜用鲜牛奶烹制,洁白如雪,缀以火腿末、青豌豆,锦上添花。

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