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加大力气吃粗粮

来源:菜谱家常菜   时间: 2019-05-18

像多吃一样,多吃粗粮也是饮食的要素之一。而白米饭、白馒头、白面包、白面条、方便面等精细谷物(细粮)的低营养高血糖特性使之成为不良饮食结构的关键性特征。

粗粮既包括传统意义上的粗杂粮,如小米、玉米、高粱米、荞麦、燕麦、各种杂豆类等,还包括全麦(如全麦面包、全麦馒头、)和糙米等。它们共同特点是没有经过精细加工,尽可能多地保留了谷物种子或豆类种子的外癫痫病的治疗手段皮和外层。

粗粮的营养品质全面优于细粮。第一,粗粮含有更多的维生素和矿物质。第二,粗粮是膳食纤维的重要来源。第三,粗粮“血糖生成指数”(GI)较低,有助于防治胰岛素抵抗。第四,粗杂粮富含植物化学物质,如多酚、萜类,有助于预防各种常见慢性病。比较而言,精细加工的谷类(细粮)维生素、矿物质和膳食纤维含量低,升血糖快(血糖生成指数较高),几乎不含植物化学物请问应该怎么预防才能减少癫痫的发作?质,对预防各种慢性病不利。

“粗细搭配”是一个众所周知的健康饮食原则。一直以来,粗细搭配还有一个潜台词是,“粗细搭配,以细为主”。但现在看来,健康的饮食应该是“粗细搭配,以粗为主”。也就是,要加大食用粗粮的数量。《美国居民膳食指南2010》建议,在谷类中,全谷类食物(粗粮)至少占一半。《中国居民膳食指南2007》则建议每天吃50~100克粗粮,大概占成都哪个医院治癫痫谷类摄入量的1/4。后一建议考虑了中国居民谷类摄入总量较美国居民大得多的现实。

目前绝大多数城市居民粗粮的摄入量远没有达到上述建议数量。偶尔喝一点小米粥,吃玉米饼子是远远不够的。要想达到足够的粗粮摄入量,必须对米饭、馒头、、面条等日常主食进行全面改造。把白米饭换为杂粮米饭(做米饭时酌情混入较多小米、黑米、糙米、大麦、红豆、绿豆、芸豆、玉米碴等);把白小儿惊风是癫痫病的症状吗?馒头换为全麦馒头(用全麦粉或部分全麦粉制作);把白面包换为全麦面包;制作面条、豆包、花卷等几乎所有面食时都要掺用部分全麦粉。总之,必须对现有的主食进行全面的升级改造,“多粗少细”,“多黑少白”。

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