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脆皮鸽蛋的做法_卤菜_

来源:菜谱家常菜   时间: 2019-05-17

脆皮鸽蛋原料:鸽蛋30只葱段10克姜片5克酱油10克黄酒10克白糖5克生油500克(耗50克)味精2克香油3克

工艺流程:鸽蛋煮好-->去壳炸制-->卤制南京最权威癫痫医院收浓-->冷却入盘

做法

1.将鸽蛋洗净,放入冷水锅内(因蛋壳较薄沸水下锅易破),上火煮熟。捞出后放冷水中浸凉.剥去蛋壳备用

2.炒锅置火上,加生油烧至七成热南昌什么医院治癫痫好,把剥壳的鸽蛋均匀地抹上酱油(另一种做法是裹上一层淀粉),入锅炸至表皮起皱、呈金黄色时捞出。

3.炒锅留余渍烧热,放入葱段、姜片炒香,再加入适量清水和白糖、黄酒、茴香、酱油,烧沸后下鸽蛋卤制。待卤汁渗透蛋内,用旺火收浓卤汁,加入味精,淋上香看癫痫哪家医院好油,起锅冷却,装盘食用。

成菜特点:色泽美观,营养丰富,色红皮皱,味道鲜美。

操作关键:鸽蛋要新鲜,小火卤制,大火收汁。

有哪些癫痫的症状ng>鸽蛋的营养价值

鸽蛋含有优质蛋白质和脂肪,并含少量糖类、灰分及多种维生素、钙、磷、铁等成分,且易于消化吸收,是理想的营养品。...

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