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土鸡蛋戚风蛋糕的做法土鸡蛋戚风蛋糕怎么做

来源:菜谱家常菜   时间: 2018-06-29

原料:

土、无油、奶油、橙味、纸杯,

蛋黄糊:土鸡蛋蛋黄7白砂糖30克、淡奶油40克、纯牛奶40克、低粉100克、橙子皮擦成的细丝20克

蛋白糊:土鸡蛋蛋白10个、白砂糖60克

烤焙:电脑板烤箱键 150度 40分钟

做法:

1.橙子一个,洗净后用擦丝器最小的孔擦成细丝,然后称量20克备用

2.盆里磕入蛋黄7个,加入30克湖州癫痫病治疗的费用的细砂糖,用手动打蛋器打散

3.然后再称量加入40克淡奶油、40克纯牛奶,搅拌均匀

4.将低筋面粉100克过筛后加入,用橡皮刮刀翻拌均匀

5.再加入20克的橙皮碎

6.翻拌均匀后成蛋黄糊待用。

蛋黄糊从头至尾都不要过分的搅拌,免得起筋,放置的过程中它们自己也会相互融合的

7.蛋白盆里一次性加入白砂糖60克

中国癫痫病康复医院ong>8.启动打蛋器的最低档稍转那么的几秒钟,然后直接就将打蛋器的挡位推向4挡,中间不要停歇,让打蛋器加速的旋转。几分钟后就能看到蛋白会出现不消的纹路,这时可以将打蛋器的挡位回到1,转速慢下来的同时还能感觉到打蛋器会受到一点点的阻力,稍有点打不动的感觉,这时就是打好了,关掉打蛋器即可。这时拉出的打蛋器上粘着的是小小的一个尖状,轻甩不会掉,即是硬性泡发了。

9.然后将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,上下按压着翻拌均匀,速度要快动作要轻,以免消泡

10.混合好的戚风糊呈浅浅的鹅黄色,然后端着盆用劲的在台面上小儿癫痫病的早期症状是什么?昆明癫痫病治疗中心ong>磕几下,把糊内的大气泡震出来

11.这时可以先预热烤箱,然后再将戚风糊倒入事先准备好的纸杯中

12.弄好后烤箱也已预热好,不要耽搁时间,以免消泡,尽快的放入预热好的烤箱最上层

开始烤焙:150度~ 40分钟。烤好后无需倒扣,自然冷却即可。

完美的蛋白泡是戚风成功的关键:

1.蛋白打发后,要尽快的与蛋黄糊混合,并迅速的送入烤箱烤焙,中间不要耽搁太长时间,动作也要做到轻柔且麻利快,以免蛋白消泡,消的泡越少,烤出的戚风就越成功。

2.乐山看癫痫病专科医院>掺拌蛋黄糊跟蛋白糊时,可以一手转动小盆、一手拿橡皮刮刀上下按压着混合面糊,也能减免蛋白的消泡。

 

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