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竹笋的做法竹笋怎么做好吃美食制作

来源:菜谱家常菜   时间: 2018-06-11

的做法-竹笋怎么做好吃
如何让凉拌绿竹笋吃起来不发苦?
    炎炎夏日是最适合吃竹笋的季节,尤其是凉拌绿竹笋,清甜又多汁,口感像水一样令人欲罢不能。不知道是为什么,有时候买到的竹笋怎么煮怎么苦,这是怎么回事呢?
   西安市治癫痫康复率高的医院; 选竹笋不能靠运气,只要把握住一点诀窍就能选到美味的绿竹笋。
●形状、笋尖、笋底判鲜度
    产期是决定绿竹笋风味的第一要素。6~8月是竹笋的盛产期,选购时可以看形状,牛角形、弯弯的、短短的竹笋口感最佳,而角度直的绿竹笋因为笋尖曰照太多,肉质较硬,口感较差。另一个要注意的地方是笋尖,千万不石家庄什么医院看羊羔疯能选绿的,因为这表明竹笋“出青”了,味道变苦了。再观察笋底部的切面,刚采下来的竹笋新鲜多汁,用指甲可以很容易地把纤维切断。


●撕切法吸附酱汁效果佳
    凉拌绿竹笋要吸附更多的酱汁,可以使用撕切法。菜刀从竹笋底部划刀,西宁最好癫痫病医院再顺着纤维的方向往下撕,由于竹笋表面不平滑,可吸附的酱汁自然多,味道也就更浓郁醇厚了。


凉拌绿竹笋
原料:
熟绿竹笋2只
调料:
色拉酱1/2杯、酱2大匙酱2大匙
做法:
1.取一容器,将色拉酱、番茄酱、花生酱混合均匀,绿竹笋除去外壳,用菜刀自竹笋底部略切一刀。
2哈尔滨癫痫治疗方法有哪些.将竹笋撕开,再与调料拌和均匀即可。

小窍门
绿竹笋要保留水分不变苦,应放入冷水锅中煮,水量略盖过竹笋,大火煮沸后,转小火煮熟,晾凉后冷藏时要连原汤一起像存,以免竹笋的鲜味丧失。

1杯=240毫升  1大匙=1汤匙=15毫升  1茶匙=1小匙=5毫升

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